脆皮炸鸡专家德克士是首个将国人饮食文化融入西式快餐中的品牌，被称为是最了解中国消费者喜好的西式快餐品牌之一，脆皮炸鸡一年售卖近1亿份，至今已畅销20 多年。德克士始终坚持以消费者需求为导向，致力于产品升级。秉承舒食文化理念，为消费者营造舒适、轻松、快乐的用餐感受，目前在全国拥有2500家门店。
2018年德克士营销动作连连,多次“跨界合作”，开启了国内首例横跨零售、餐饮、游戏多业态的全新合作模式。2018年7月联合饿了么推出“魔兽英雄为你送餐”事件营销活动，并凭借此案例斩获2018金旗奖营销实效案例金奖。近日，顶新国际集团便利餐饮连锁事业董事长室公关部接受了17PR的专访。跨界合作、游戏营销、进军茶饮、探索副牌……德克士的“进击”，可以给餐饮业带来什么启示？
2018年德克士营销动作连连,多次“跨界合作”，开启了国内首例横跨零售、餐饮、游戏多业态的全新合作模式。2018年7月联合饿了么推出“魔兽英雄为你送餐”事件营销活动，并凭借此案例斩获2018金旗奖营销实效案例金奖。近日，顶新国际集团便利餐饮连锁事业董事长室公关部接受了17PR的专访。跨界合作、游戏营销、进军茶饮、探索副牌……德克士的“进击”，可以给餐饮业带来什么启示？
德克士是如何认清消费者需求，描绘消费者画像，培养品牌忠诚度的？
一方面，德克士通过数字化管理赋能，与微信、支付宝等第三方平台合作延展，全面提升点餐系统和支付系统，强化消费者便捷体验；另一方面将集享联盟会员系统接入第三方渠道，线上线下打通，通过会员大数据深挖会员价值。
从2014年开始推行集享会员到2017年底推出付费尊享会员，德克士目前拥有4000万集享会员和450万尊享会员，尊享会员可享受双倍积分、甄会选网上商城、甄会享会员专享食堂等独特体验。就目前来看，付费尊享会员平均消费频次是普通集享会员的2倍，大大提升了会员忠诚度。
当数字化提高到一定程度，利用会员数据实时洞察消费需求，优化升级产品，便成为德克士实现精准营销、抢占市场先机的关键。以王牌产品脆皮炸鸡为例，德克士通过会员在线调查结果，只选够赞两块腿——琵琶腿和腿骨制作脆皮炸鸡，就凭借产品差异化优势深受消费者青睐。风靡全国的炸鸡配柠檬饮，也得益于会员数据的即时反馈。
从2014年开始推行集享会员到2017年底推出付费尊享会员，德克士目前拥有4000万集享会员和450万尊享会员，尊享会员可享受双倍积分、甄会选网上商城、甄会享会员专享食堂等独特体验。就目前来看，付费尊享会员平均消费频次是普通集享会员的2倍，大大提升了会员忠诚度。
当数字化提高到一定程度，利用会员数据实时洞察消费需求，优化升级产品，便成为德克士实现精准营销、抢占市场先机的关键。以王牌产品脆皮炸鸡为例，德克士通过会员在线调查结果，只选够赞两块腿——琵琶腿和腿骨制作脆皮炸鸡，就凭借产品差异化优势深受消费者青睐。风靡全国的炸鸡配柠檬饮，也得益于会员数据的即时反馈。
德克士从三四线城市起家，正在加速抢占一线市场 ，2018成绩如何？在这个过程中采用了什么样的品牌营销策略？
目前德克士在全国拥有2500家门店，2018年全国新开门店约400-500家，北上广深突破200家，平均每18-20个小时就会开出一家新店。明年，德克士也将持续保持这个开店速度。
作为全国发展的品牌，德克士在全国有22个子公司和65个事业部，我们会根据城市特点做创新调整，比如为满足四川地区消费者，德克士会创新辣味调料包，在北、上、广、深等一线城市推出色拉、现磨咖啡等反响良好的产品等等。另一方面，德克士也通过会员系统抓取的大数据，精准了解不同城市消费者喜好，为品牌在各个城市的本地化发展提供参考和方向。
作为全国发展的品牌，德克士在全国有22个子公司和65个事业部，我们会根据城市特点做创新调整，比如为满足四川地区消费者，德克士会创新辣味调料包，在北、上、广、深等一线城市推出色拉、现磨咖啡等反响良好的产品等等。另一方面，德克士也通过会员系统抓取的大数据，精准了解不同城市消费者喜好，为品牌在各个城市的本地化发展提供参考和方向。
外卖对于连锁餐饮而言愈发重要，近三年，德克士外卖业绩连年翻倍增长，德克士是如何在激烈的竞争中抢占流量和消费者的？
德克士全国2500家线下门店，本身就是一个庞大流量入口。
一方面，近年来，德克士大力发展移动互联网外卖业务，通过和饿了么、美团等第三方平台合作快速抢占市场，同时“因地制宜”在第三方平台运力相对不足的三、四线市场，实现德克士自有外送平台覆盖，培养当地消费者的外送习惯。针对外卖场景，德克士还积极发展差异化，创新推出“一桶都是腿”等满足多人享用的定制化产品，大受欢迎。
另一方面，德克士通过会员数据，精准临摹消费者画像，洞察消费趋势，持续精进外卖业务，全面提升消费者在堂食、外带、外送等多种叠加场景的体验，巩固会员黏性。
一方面，近年来，德克士大力发展移动互联网外卖业务，通过和饿了么、美团等第三方平台合作快速抢占市场，同时“因地制宜”在第三方平台运力相对不足的三、四线市场，实现德克士自有外送平台覆盖，培养当地消费者的外送习惯。针对外卖场景，德克士还积极发展差异化，创新推出“一桶都是腿”等满足多人享用的定制化产品，大受欢迎。
另一方面，德克士通过会员数据，精准临摹消费者画像，洞察消费趋势，持续精进外卖业务，全面提升消费者在堂食、外带、外送等多种叠加场景的体验，巩固会员黏性。
食品安全永远是餐饮行业不能碰的高压线。作为连锁餐饮企业，德克士是如何保障食品安全的？
德克士的食品安全体系以五大环节展开，分别是供应商的准入与管理，餐厅门店的前置方案，餐厅的HACCP(危害分析与关键管控点) 与CEPI (顾客效益与流程精进)，全程的风险管控，以及各个环节的检验检核。
德克士严选优质食材，所有供应商都经过专业第三方审核，遵循严格的餐厅稽核制度及独特鸡只厂商驻厂稽核员制度，对鸡肉进行全程溯源管理，从源头上保障原料品质，通过驻厂稽核员实地监控，管控项目包括工厂的鸡源、饲料、防疫、成品品质、产品溯源、出货检验等，确保消费者吃得安心。
在德克士的原料端，所有的高、中风险的原料供应商必须经过委外食品安全审核及年度考核，采用一票否决制，溯源管控，使用中的原料采用定期、不定期方式直接从德克士仓库抽取、送检，而不是厂商提供的报告，确保真实、可靠。
餐厅端的稽核管理采用“三核”制度，即通过餐厅自己检核，区督导、事业部主管查核，食安人员稽核，对门店运营进行稽核，发现问题及时改善因此，食安人员三分之二的时间都在门店做稽核和训练，以保证加盟业主和餐厅经理遵守此制度。
德克士在餐厅采用委外微生物检测方式，以验证餐厅食安管控结果。同时也建立了食品安全应急程序，第一时间做出处理，维护品牌形象。德克士作为平台，结合内部和专业第三方，以100-1=0的理念共筑食安体系。
德克士严选优质食材，所有供应商都经过专业第三方审核，遵循严格的餐厅稽核制度及独特鸡只厂商驻厂稽核员制度，对鸡肉进行全程溯源管理，从源头上保障原料品质，通过驻厂稽核员实地监控，管控项目包括工厂的鸡源、饲料、防疫、成品品质、产品溯源、出货检验等，确保消费者吃得安心。
在德克士的原料端，所有的高、中风险的原料供应商必须经过委外食品安全审核及年度考核，采用一票否决制，溯源管控，使用中的原料采用定期、不定期方式直接从德克士仓库抽取、送检，而不是厂商提供的报告，确保真实、可靠。
餐厅端的稽核管理采用“三核”制度，即通过餐厅自己检核，区督导、事业部主管查核，食安人员稽核，对门店运营进行稽核，发现问题及时改善因此，食安人员三分之二的时间都在门店做稽核和训练，以保证加盟业主和餐厅经理遵守此制度。
德克士在餐厅采用委外微生物检测方式，以验证餐厅食安管控结果。同时也建立了食品安全应急程序，第一时间做出处理，维护品牌形象。德克士作为平台，结合内部和专业第三方，以100-1=0的理念共筑食安体系。
2018年，德克士举办了很多次经典的“跨界合作”，背后的跨界营销理念是怎样的？
德克士内部有一个新营销团队，这个团队的目标是找到新的场景和触点，来与消费者形成紧密的联结，因此它会大量参考消费数据，判断消费者行为，在全行业的范围内寻找可能的消费发生场景。
2018年，德克士积极打破行业领域限制，通过与综艺、手游、外送平台等开展多领域、跨业态的合作，以新鲜、活泼的全新营销方式吸聚年轻消费者。同时，注重接入会员系统打通线上线下，通过营造立体化场景，提升消费者在线上、线下等不同场景的体验，在消费数据和消费行为上相互补充，完成了更为精细的消费者画像，并以此与消费者形成紧密、双向的互动，从而刺激新会员增长，巩固老会员黏性。
2018年，德克士积极打破行业领域限制，通过与综艺、手游、外送平台等开展多领域、跨业态的合作，以新鲜、活泼的全新营销方式吸聚年轻消费者。同时，注重接入会员系统打通线上线下，通过营造立体化场景，提升消费者在线上、线下等不同场景的体验，在消费数据和消费行为上相互补充，完成了更为精细的消费者画像，并以此与消费者形成紧密、双向的互动，从而刺激新会员增长，巩固老会员黏性。
将现有的‘明星产品’慢慢分化，孵化或裂变一些独立品牌，也就是“副牌“，这是近年来很多餐饮大牌的做法。德克士在“副牌”战略上是如何规划的？
行业都在讨论‘零售餐饮化’或是‘餐饮零售化’，德克士更愿意把它定义为‘跨业态的裂变’。2018年是德克士三年来增速最快的一年，我们也将不遗余力地发力“跨业裂变”。
这里的“裂变”包含两个维度：一个是品牌，一个是业态。熟悉德克士的人都知道，德克士不仅有脆皮炸鸡，还有来自台湾屏东的柠檬饮、有机咖啡等明星产品，之前德克士在成都开设柠檬饮快闪店，在西湖边打造有机咖啡馆，它们的受欢迎程度，也从侧面反映了从明星产品孵化或者裂变出独立品牌的市场需求。
德克士目前在全国拥有超过2500家门店， 新开店数持续保持增长，如此强大的线下优势，使得德克士具备了进军蓬勃发展的茶饮、咖啡市场的条件。对于副牌，德克士未来会将其打造得更为年轻、活泼，并力图为消费者提供更多场景，用全场景触达覆盖消费者的生活，不断满足年轻族群享受好产品的体验需求。
这里的“裂变”包含两个维度：一个是品牌，一个是业态。熟悉德克士的人都知道，德克士不仅有脆皮炸鸡，还有来自台湾屏东的柠檬饮、有机咖啡等明星产品，之前德克士在成都开设柠檬饮快闪店，在西湖边打造有机咖啡馆，它们的受欢迎程度，也从侧面反映了从明星产品孵化或者裂变出独立品牌的市场需求。
德克士目前在全国拥有超过2500家门店， 新开店数持续保持增长，如此强大的线下优势，使得德克士具备了进军蓬勃发展的茶饮、咖啡市场的条件。对于副牌，德克士未来会将其打造得更为年轻、活泼，并力图为消费者提供更多场景，用全场景触达覆盖消费者的生活，不断满足年轻族群享受好产品的体验需求。